Pacoras de garbanzo y acelga

Ingredientes para 12 pacoras

1 libra de garbanzo
2 hojas de acelga grandes
1 libra de harina de trigo
Condimentos al gusto (orégano, pimienta, sal)
1 litro de aceite para freir

Preparación:

Dejar el garbanzo en remojo desde el día anterior. Cocinar en olla exprés con una cucharadita dulcera de sal y dejar pitar media hora a fuego bajo.

Destapar la olla y poner a escurrir.

Aparte lavar muy bien las acelgas y separar las hojas de los tallos.

Cortar las hojas en cuadrados de 8 por 10 cms.

Corte los tallos en cubos y condimente.

Prepare una masa con ½ libra de harina cernida y condimentada con la sal, la pimienta y el orégano y ¼ de taza de agua, que quede consistente.

Mezcle los tallos en cubos.

Luego agregue los garbanzos.

Mezcle bien.

Además prepare una masa aparte para las hojas, con ½ libra de harina y ½ taza de agua hasta obtener la consistencia necesaria.

Ponga a calentar el aceite, introduzca el cuadrado de hoja de acelga en la masa, ubíquelo en una cuchara grande. Agregue la mezcla de garbanzos con los tallos de la acelga en cubos sobre la hoja

Suavemente deslícelos en el aceite caliente

Deje freír hasta dorar.

Arroz con ajonjolí

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200 grs de ajonjolí crudo por libra de arroz.









Lavar el ajonjolí y secarlo a fuego medio en la olla donde va a preparar el arroz.






Una vez seco agregar el aceite y dorarlo.




Continuar con la preparación habitual del arroz mezclando muy bien el ajonjolí.

Pacoras de coliflor

Ingredientes para 6 personas:

1 Coliflor grande
1 taza de harina de trigo cernida
Condimentos (cúrcuma, paprika, orégano)
Sal al gusto
Aceite para freir

Preparación:

Separar los ramitos de coliflor y lavar muy bien.

Aparte preparar la harina de trigo con los condimentos y el agua hasta lograr la consistencia

necesaria.

Agregar a esa masa el coliflor mezclando muy bien.

Freír en aceite suficiente hasta dorar, permitiendo su cocción interna.

Carve con verduras

Ingredientes para 6 personas:
250 gramos de carve
1 mata de apio
1 libra de habichuelas
1 pimentón
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal
Orégano al gusto
2 cucharadas de aceite

Preparación

Hidratar el carve en agua caliente, lavar con suficiente agua caliente y exprimir.

Aparte saltear en 1 cucharada de aceite con el orégano la verdura picada pequeña.

Ralle el pimentón, sofreír en una cucharada de aceite, agregar el carve y la pasta de tomate.

Dejar a fuego bajo 10 minutos y luego mezcle las verduras salteadas.

Conservar a fuego bajo 10 minutos más.

Crema de ahuyama con jengibre

Ingredientes para 6 porciones :
2 libras de ahuyama
Jengibre al gusto. Este condimento es picante.
Sal
1 ½ litros de agua
1 cucharada de aceite

Preparación:

Pelar y rallar el jengibre,

agregar al aceite caliente y dejar que dore, permitiendo que libere su sabor.

Adicionar el agua y la ahuyama en cubos grandes con cáscara.

Cocinar por 10 minutos. Licuar.
Servir adornada con perejil, o crema de leche o papas en fósforo.

Hamburguesas de lenteja

Ingredientes para 10 hamburguesas medianas:

½ libra de lenteja

4 cucharadas de gluten en polvo

½ taza de agua caliente

Sal al gusto

Condimentos: cominos, laurel, tomillo, orégano, cilantro, pimienta etc. Al gusto.

Preparación:

Poner a remojar la lenteja desde el día anterior.

Moler o licuar la lenteja.

Ajustar la contextura de la masa con el gluten en polvo o con masa para hacer arepas.

Quedan mejor con gluten y absorben menos grasa.

Condimentar.

Armar las hamburguesas no muy gruesas

Freir en suficiente aceite, bien caliente.

Servir bañadas con salsa chutney de tomate o con la salsa de su gusto.

Chutney de tomate

Ingredientes:

5 tomates chontos

4 cucharadas soperas de aceite

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de Curry.

Picar el tomate en cascos

Preparación:

Poner en el sartén aceite con sal y curry.

Agregar el tomate y dejar cocinar removiendo, a fuego medio hasta que adquiera la consistencia de salsa. Agregar al final la sal y el azúcar.