Receta de Nohora Mosquera, para 18 moldes de pan.
Puedes ajustar las cantidades, según lo que quieras preparar.
15 libras de harina cernida. Pueden ir combinadas harina blanca con harina integral en una proporcion de 2:1
1 litro de aceite
3 cucharadas de levadura activa seca
1 taza de agua mas caliente que tibia
18 cucharaditas de sal
12 cucharadas de azúcar
4 litros de agua tibia
250 gr. de ajonjolí tostado
Pasos:
1. Ahuecar la harina cernida, sobre el mesón.
Agregar en el centro las 3 cucharadas de levadura y la taza de agua mas caliente que tibia (37ºc)
Tapar con un poco de harina y dejar que esto reaccione.
Diluir la sal y el azúcar en los 4 litros de agua tibia.
Agregar a esto la mitad del aceite poco a poco y comenzar a mezclar todo.
Ir agregando el agua con azúcar y la sal,
Ir agregando el agua con azúcar y la sal,
el ajonjolí y terminar de agregar el aceite, hasta lograr una masa homogénea.
Finalizado:
Dejar leudar o crecer tapado por dos horas en un ambiente calientito.
Dos horas después: 
Porcionando la masa:
Luego de dos horas amasar un poco, cortar en trozos del tamaño de los moldes.
Cada bola de masa se estira asi: 
Se enrolla y va al molde. Engrasar el molde previamente. Se deja crecer una hora mas y va al horno a 350º durante 1 hora.
Con esta misma masa podemos hacer mogollitas de orégano:
Saltear en dos cucharadas de aceite, 4 cucharadas de orégano seco, agregar sal al gusto. 
Extender la masa, agregar el orégano e incorporar muy bien.
Hacer las bolitas y al horno durante 1 hora.
Om shanti y ¡¡¡ Buen provecho !!!
