Arroz chino

Ingredientes para 6 personas

1 libra de arroz blanco
1 Pimentón grande
½ Repollo mediano
3 tallos gruesos de apio
1 Zanahoria grande
1 bandeja de raíces chinas
1 libra de champiñones
Salsa soya
Aceite
1 libra de Queso de soya (tofu)
100 gramos de fideos cabellos de ángel

Preparación


Lavar los champiñones agregando un poco de harina al agua. Frotar y enjuagar. Cortar en láminas gruesas y saltear, permitiendo que quede un poco de líquido.




Freír los fideos en 4 cucharadas soperas de aceite y agregar el arroz lavado y una taza de agua.

El arroz debe quedar semi duro. No poner sal.

Cuando ablande, agregar salsa soya hasta que quede oscuro, dejar en fuego bajo.
Aparte picar los vegetales en forma de juliana bien fina.

Sofreír aparte cada vegetal, en poco aceite a fuego alto y al final agregar salsa soya al gusto.

Cortar el tofu de 1 cm de grosor y freír en fuego alto, hasta dorar.

Luego abrir las láminas en sentido horizontal y picar en finas tiras.

Poner a cocinar en ½ taza de agua con 2 cucharadas soperas de salsa soya, y dejar conservar hasta que seque el líquido.

Mezclar todos los vegetales y el tofu con el arroz.

Dejar conservar a fuego bajo, durante 15 minutos y servir.
Sugerencia de acompañamiento: Papas a la francesa y tofu en salsa agridulce con piña.

Pacoras de garbanzo y acelga

Ingredientes para 12 pacoras

1 libra de garbanzo
2 hojas de acelga grandes
1 libra de harina de trigo
Condimentos al gusto (orégano, pimienta, sal)
1 litro de aceite para freir

Preparación:

Dejar el garbanzo en remojo desde el día anterior. Cocinar en olla exprés con una cucharadita dulcera de sal y dejar pitar media hora a fuego bajo.

Destapar la olla y poner a escurrir.

Aparte lavar muy bien las acelgas y separar las hojas de los tallos.

Cortar las hojas en cuadrados de 8 por 10 cms.

Corte los tallos en cubos y condimente.

Prepare una masa con ½ libra de harina cernida y condimentada con la sal, la pimienta y el orégano y ¼ de taza de agua, que quede consistente.

Mezcle los tallos en cubos.

Luego agregue los garbanzos.

Mezcle bien.

Además prepare una masa aparte para las hojas, con ½ libra de harina y ½ taza de agua hasta obtener la consistencia necesaria.

Ponga a calentar el aceite, introduzca el cuadrado de hoja de acelga en la masa, ubíquelo en una cuchara grande. Agregue la mezcla de garbanzos con los tallos de la acelga en cubos sobre la hoja

Suavemente deslícelos en el aceite caliente

Deje freír hasta dorar.

Arroz con ajonjolí

Anatilde es experta en cocina vegetariana.

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200 grs de ajonjolí crudo por libra de arroz.









Lavar el ajonjolí y secarlo a fuego medio en la olla donde va a preparar el arroz.






Una vez seco agregar el aceite y dorarlo.




Continuar con la preparación habitual del arroz mezclando muy bien el ajonjolí.

Pacoras de coliflor

Ingredientes para 6 personas:

1 Coliflor grande
1 taza de harina de trigo cernida
Condimentos (cúrcuma, paprika, orégano)
Sal al gusto
Aceite para freir

Preparación:

Separar los ramitos de coliflor y lavar muy bien.

Aparte preparar la harina de trigo con los condimentos y el agua hasta lograr la consistencia

necesaria.

Agregar a esa masa el coliflor mezclando muy bien.

Freír en aceite suficiente hasta dorar, permitiendo su cocción interna.

Carve con verduras

Ingredientes para 6 personas:
250 gramos de carve
1 mata de apio
1 libra de habichuelas
1 pimentón
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal
Orégano al gusto
2 cucharadas de aceite

Preparación

Hidratar el carve en agua caliente, lavar con suficiente agua caliente y exprimir.

Aparte saltear en 1 cucharada de aceite con el orégano la verdura picada pequeña.

Ralle el pimentón, sofreír en una cucharada de aceite, agregar el carve y la pasta de tomate.

Dejar a fuego bajo 10 minutos y luego mezcle las verduras salteadas.

Conservar a fuego bajo 10 minutos más.