1 libra de arroz blanco
1 Pimentón grande
½ Repollo mediano
3 tallos gruesos de apio
1 Zanahoria grande
1 bandeja de raíces chinas
1 libra de champiñones
Salsa soya
Aceite
1 libra de Queso de soya (tofu)
100 gramos de fideos cabellos de ángel
Preparación
Lavar los champiñones agregando un poco de harina al agua. Frotar y enjuagar. Cortar en láminas gruesas y saltear, permitiendo que quede un poco de líquido.
Freír los fideos en 4 cucharadas soperas de aceite y agregar el arroz lavado y una taza de agua. 
El arroz debe quedar semi duro. No poner sal. 
Cuando ablande, agregar salsa soya hasta que quede oscuro, dejar en fuego bajo.
Aparte picar los vegetales en forma de juliana bien fina.
Aparte picar los vegetales en forma de juliana bien fina.
Sofreír aparte cada vegetal, en poco aceite a fuego alto y al final agregar salsa soya al gusto.
Cortar el tofu de 1 cm de grosor y freír en fuego alto, hasta dorar.
Luego abrir las láminas en sentido horizontal y picar en finas tiras.
Poner a cocinar en ½ taza de agua con 2 cucharadas soperas de salsa soya, y dejar conservar hasta que seque el líquido.
Mezclar todos los vegetales y el tofu con el arroz.
Dejar conservar a fuego bajo, durante 15 minutos y servir.
Sugerencia de acompañamiento: Papas a la francesa y tofu en salsa agridulce con piña.
