15 libras de harina cernida. Pueden ir combinadas harina blanca con harina integral en una proporcion de 2:1
1 litro de aceite
3 cucharadas de levadura activa seca
1 taza de agua mas caliente que tibia
18 cucharaditas de sal
12 cucharadas de azúcar
4 litros de agua tibia
250 gr. de ajonjolí tostado
Pasos:
1. Ahuecar la harina cernida, sobre el mesón.
Agregar en el centro las 3 cucharadas de levadura y la taza de agua mas caliente que tibia (37ºc)
Tapar con un poco de harina y dejar que esto reaccione.
Diluir la sal y el azúcar en los 4 litros de agua tibia.
Ir agregando el agua con azúcar y la sal,
el ajonjolí y terminar de agregar el aceite, hasta lograr una masa homogénea.
Finalizado:
Dejar leudar o crecer tapado por dos horas en un ambiente calientito.
Dos horas después: Porcionando la masa:
Luego de dos horas amasar un poco, cortar en trozos del tamaño de los moldes.
Cada bola de masa se estira asi:
Se enrolla y va al molde. Engrasar el molde previamente. Se deja crecer una hora mas y va al horno a 350º durante 1 hora.
Con esta misma masa podemos hacer mogollitas de orégano:
Saltear en dos cucharadas de aceite, 4 cucharadas de orégano seco, agregar sal al gusto.
Extender la masa, agregar el orégano e incorporar muy bien.
Hacer las bolitas y al horno durante 1 hora.